patatas con huevos rotos

Esta es una forma de preparar un aperitivo de patatas, en lugar de las clásicas "patatas bravas". Ademas, tienen la ventaja de que no llevan el picante que mucha gente teme, ni el ajoaceite que a otros tantos les repite.

Ingredientes
(por racion)
2 patatas medianas
1 huevo
30 g. de jamon serrano troceado (hay unas tarrinas muy comodas en los supermercados).
cebollino (o perejil)
sal
aceite

Elaboración
1) Cortamos las patatas en dados medianos (como para bravas). Las lavamos un poco para quitarles el almidón.

Mientras tanto, vamos calentando el aceite.

2) Secamos las patatas (para que no salte demasiado), y las freimos.
3) Cuando las patatas estén listas, las ponemos en papel absorvente para quitarles el aceite sobrante, las salamos, y las preparamos ya en el plato en que se van a servir.
4) En una sartén a parte, sofreimos ligeramente y con poco aceite el jamón y, cuando esté un poco caliente, dejamos caer el huevo y lo rompemos. Inmediatamente, sin esperar a que cuaje, dejamos caer la mezcla sobre las patatas y movemos un poco para que se mezcle.

Todo este proceso debe ser rápido para que no se churrasque el jamón, ni se cuaje el huevo.

5) Picamos el cebollino (o el perejil) y lo espolvoreamos por encima, para darle un toque de color.

Variantes
Esta receta no tiene mucho misterio, pero aún así propongo un par de variantes.
1) Si no nos queremos complicar, podemos evitar el paso 4 poniendo el jamón sobre las patatas, removiendolo un poco para que se mezcle, y dejando caer el huevo directamente y romperlo sobre el propio plato.
2) Si estamos preparando aperitivos es habitual poner el horno a entre 50 o 70º para que se mantengan calientes. En ese caso, se pueden meter tambien un poco para que se cuaje el huevo (sin pasarse de rato porque parte de la gracia de esto es que el huevo quede muy suelto).

servido por caralla_recetas 2 comentarios compártelo